Dicas nutricionais interessantes de CentinelGostaria de ler uma nota onde você explicando algumas questões de alimentos que podem ajudá-lo a melhorar sua dieta? Bem, então não perca esta nota com Luis Jimenez, alias Centinel, um blog e autor de vários livros sobre o assunto, como "o que diz a dieta da ciência". Must-see!
Hoje você pode encontrar uma variedade infinita de teorias que podem lhe permitir perda de peso e que a vida saudável que fingir. Mas como de verdade há nestas versões? O que é que realmente permite que você a perder peso? Isso é o mais complicado determinar.
Luis Jimenez, que pode certamente saber através de seu blog o Centinel ou seu livro o que diz a ciência para perder peso, também tem sua própria posição. Este "química, curioso e cético," como ele descreve, vão hedge de uma posição sobre emagrecimento e, sobretudo, alimentar, que certamente virá muito acessível nesta entrevista. Não perca isso!
-Que estima que são as principais causas da obesidade e sobrepeso que existem hoje?
-A obesidade é um fenômeno complexo, cuja solução universal, ainda que não sei. É evidente que a mudança de hábitos alimentares (e da natureza e da disponibilidade de alimentos) e o sedentarismo são alguns dos principais fatores, mas peritos estão encontrando parcerias com mais aspectos, muitos característica da chamada "vida moderna": falta de sono, stress, pouca exposição à luz solar, etc. E a resposta a todos estes fatores também é influenciada por predisposição genética, claro.
Acredito que durante os próximos anos vamos aprender gradualmente as respostas, que são muito mais complexas que o universal "coma e mover-se em breve".
-Qual opinião você tem sobre produtos refinados?
-Cereais refinado é uma das matérias-primas fundamentais para alimentar grande empresas fabricam seus produtos. Cereais e seus derivados, bem como outros alimentos ricos em carboidratos de rápida absorção, foram apresentados como o alimento básico para muitos anos. No entanto, estudos mais recentes e rigorosos dizem-nos que um maior consumo deste tipo de produto está associado com uma saúde mais precária e não servem para prevenir ou combater a obesidade.
-Você acha que, refinado ou não, as pessoas estão a consumir muitos hidratos de carbono?
-Não, eu acho que a exata proporção de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) é a chave para uma dieta saudável. Se um mínimo de proteína, fibra e gorduras forem cumprido, não há nenhuma evidência científica de peso que nos faz pensar que tal distribuição é o mais relevante em termos de saúde.
-Indústria alimentos: outro dos culpados o excesso de peso? Que produtos dietéticos industrial?
-A indústria alimentar, como outras indústrias, simplesmente fabrica produtos que os consumidores compram, otimizando seus processos para maximizar as vendas e lucros. Passa o mesmo com qualquer outro tipo de produto, é parte do "jogo" capitalista. Não acho que ninguém levantaria é a proibição da venda de televisores ou carros, enquanto o uso de ambos está associado a obesidade.
Para garantir que os cidadãos são também os governos, que têm de desenvolver os mecanismos jurídicos necessários (baseados em evidências científicas) para regular o e controlar as características dos produtos, para ser capaz de equilibrar os dois lados da balança. E também a sua publicidade e venda, especialmente entre as crianças. E, claro, você tem que educar as pessoas para que você saiba o que você deve comer.
Produtos dietéticos, não há provas que servem para prevenir ou combater a obesidade.
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